優(yōu)食谷預制菜生產車間
綿陽新聞網訊 色香味俱全的鹵鴨從鍋里撈出來、炸至金黃的小酥肉在流水線上緩緩移動……在位于三臺縣蘆溪工業(yè)區(qū)的鐵騎力士優(yōu)食谷食品有限公司，一條條預制菜自動化生產線火力全開，高速運轉。
“這是我們專門生產醬鹵預制菜的生產車間，主要生產香鹵肥腸、藤椒鴨、鹽焗雞等‘爆款’產品，供應400多家門店。”鐵騎力士優(yōu)食谷食品有限公司副總裁楊玉峰介紹，該公司有數(shù)十種預制菜菜品，去年，公司銷售預制菜約3萬噸，銷售額達15億元。
如此亮眼的“成績單”背后，究竟有什么樣的秘訣？“要消費者買單，關鍵在于不斷推陳出新。”楊玉峰說。作為綿陽市較早進軍預制菜行業(yè)的企業(yè)之一，優(yōu)食谷食品有限公司在2018年就組建了專業(yè)研發(fā)團隊，對預制菜系列產品進行研發(fā)。公司每年持續(xù)投入研發(fā)經費，通過上千次的試驗，建立標準化生產流程。
當前，隨著生活節(jié)奏加快、消費升級、飲食結構發(fā)生變化，以及冷鏈物流體系日趨成熟，預制菜逐漸成為家庭、白領人群消費新選擇。
預制菜行業(yè)迎來發(fā)展熱潮的同時，企業(yè)魚龍混雜、行業(yè)缺乏相關標準的問題也隨之出現(xiàn)。為了促進預制川菜的規(guī)范化、標準化、安全化發(fā)展，今年2月16日，預制川菜首套團體標準發(fā)布，構建了預制川菜從源頭到餐桌的標準。
作為全省預制菜產業(yè)的龍頭企業(yè)，鐵騎力士集團優(yōu)食谷在《預制川菜分級評價技術規(guī)范》的制定過程中，發(fā)揮了重要作用。
“作為牽頭單位，我們聯(lián)合大專院校，科研院所共同制定了《預制川菜分級評價技術規(guī)范》，規(guī)定了餐飲消費場景下的預制菜定義、原輔料要求、產品標準要求、生產過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、包裝和貯存要求等。”楊玉峰說，《預制川菜分級評價技術規(guī)范》的制定不僅規(guī)范預制菜行業(yè)的生產標準，還能推動預制川菜進一步向規(guī)?；?、標準化、產業(yè)化轉型升級，為消費者提供更優(yōu)質的預制菜產品。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國預制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預計2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。今年初，四川省出臺10條舉措支持預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，對企業(yè)最高獎補100萬元，不斷增強行業(yè)發(fā)展信心。
隨著各項利好政策的出臺，如今整個行業(yè)迎來了全新發(fā)展機遇，鐵騎力士優(yōu)食谷食品有限公司又將如何先發(fā)制勝，搶占新賽道？“新建的劍門關優(yōu)食谷即將投產，今年也將在三臺啟動建設占地1000畝的國際食品產業(yè)城，專門生產川味預制菜。”談及未來，楊玉峰信心滿滿，“未來，我們將打造一核三級的預制菜產業(yè)園新布局，形成以川渝為核心，覆蓋長三角、大灣區(qū)的全國預制菜營銷網絡。”（綿報融媒記者 杜亞菲 文/圖）
編輯：李志
